Ingrédients pour 6 personnes :
375g de thon au naturel, 1 euuf entier + 2 blancs, 2 citrons, 3 cuillère à soupe de chapelure,
350g de crème épaisse, 50g beurre, sel, poivre, 200g de champignons, persil.
Préchauffer le four th6.
Egoutter le thon le mixer avec le jus de citron, ajouter ensuite l’oeuf entier les 2 blancs non fouettés.
Saler, poivrer, mixer à nouveau avec la crème fraîche très froide.
Enduire l’intérieur d’une terrine avec du beurre fondu, saupoudrer de chapelure.
Verser la préparation et faire cuire au four et au bain-marie 30mn environ.
Sauce : faire revenir les champignons en lamelles dans du beurre. Laisser réduire à feu vif 5mn.
Ajouter la crème fraîche et un peu de persil, faire réduire 3 mn Démouler la terrine et napper de sauce.